Dim iz rerne najčešće nastaje zbog masnoće, mrvice, prosutog fila, premalo očišćenog dna ili previsoke temperature za jelo koje se peče. Ako dim dolazi iz zapečene masnoće i jedva se vidi kroz sitna vrata, to je još uvijek održavanje; ako se javlja miris elektrike, varničenje ili dim bez ikakvih ostataka hrane, odmah prekini rad i zovi servis. Najviše koristi ima uredna rerna, dubok pleh i kontrola temperature, a ne naknadno prskanje osvježivačem zraka.
Treba da znaš hladnu rernu, sigurnu rukavicu i osnovno rukovanje rešetkama i plehovima. Korisno je i da razlikuješ masni dim od mirisa paljevine ili električnog kvara, jer to nisu isti problemi. Ako je rerna plinska ili je ugrađena funkcija pirolize, čitaj samo ono što tvoj model zaista dopušta.
1 Isključite rernu i uklonite vidljivu masnoću
Sačekaj da se rerna potpuno ohladi pa iz nje izvadi rešetke, plehove i sve što se može oprati odvojeno. Sa dna ukloni mrvice, kapljice sosa i zapečenu masnoću koju vidiš golim okom, jer upravo te naslage prve počnu dimiti pri sljedećem zagrijavanju. Ne stružite vruće površine i ne koristite abrazivnu žicu na emajlu, jer ćete samo napraviti novu rupu za buduću masnoću.
2 Utvrđite šta tačno stvara dim
Pogledaj da li dim nastaje čim se rerna zagrije ili tek kada masna hrana počne kapati na donji dio. Ako se dim javlja na 180 do 220 stepeni i uz pečenje mesa s kožom, kriva je obično kapajuća masnoća ili prenizak pleh. Ako dim izlazi i bez hrane, treba provjeriti ostatke sredstva za čišćenje, plastične dijelove ili kvar na grijaču.
| Kada se dim javlja | Najvjerovatniji uzrok | Šta prvo uraditi |
|---|---|---|
| Odmah pri zagrijavanju | Zapečena masnoća ili ostatak sredstva za čišćenje | Temeljno očistiti dno i bočne strane |
| Tek kada hrana počne kapati | Masnoća pada na dno ili grijač | Koristiti dublji pleh i niži položaj rešetke |
| Bez hrane i bez vidljivih ostataka | Moguć električni kvar ili oštećenje grijača | Prekinuti korištenje i zvati servis |
3 Podesite položaj hrane, pleha i temperature
Za masnija jela koristi dublji pleh ili podmetni pleh na donju rešetku da masnoća ne pada direktno na dno rerne. Većinu pečenja drži u rasponu od 160 do 200 stepeni ako recept to dopušta, a kod jačeg pečenja spusti pleh niže i provjeri da hrana ne dodiruje gornji grijač. Ako je komad mesa posebno mastan, obriši višak masnoće prije pečenja umjesto da se oslanjaš na ventilaciju.
4 Očistite ventilacione otvore i zatvorene naslage
Provjeri da otvori za ventilaciju nisu zapušeni komadićima hrane ili masnom prašinom. Na hladnoj rerni obriši dostupne površine blagim sredstvom, a za zagorjele tačke koristi sredstvo koje je predviđeno za baš tu vrstu obloge. Ne prekrivaj otvore aluminijskom folijom ako proizvođač to ne dopušta, jer tada zrak ne kruži kako treba i dim se samo pojača.
5 Uradite prazno zagrijavanje poslije čišćenja
Nakon čišćenja uključi rernu praznu na oko 180 stepeni na 15 do 20 minuta, uz otvoren prozor ili napu ako je dostupna. Ako se tada pojavi samo blagi miris ostatka sredstva i ništa više, problem je vjerovatno bio u prljavštini. Ako dim i dalje izlazi bez hrane ili se čuje pucketanje, tu više nije riječ o održavanju nego o servisu ili ozbiljnijoj dijagnostici.
Završna provjera
- Dno rerne, rešetke i plehovi su očišćeni od zapečene masnoće i mrvica.
- Hrana se peče u plehu odgovarajuće dubine, bez kapanja direktno na grijač ili dno.
- Rerna se na prazno zagrijavanje ponaša mirno, bez gustog dima i bez varničenja.
- Ako se dim vraća bez hrane ili uz miris elektrike, jasno je da posao ide na servis.
Česti problemi
- Dim se pojavi svaki put kad se peče meso s mnogo masnoće.
- Masnoća kaplje na vruće dno ili grijač. Pomoći će dublji pleh, niži položaj rešetke i skidanje viška masnoće prije pečenja.
- Rerna dimi i nakon čišćenja, ali samo kad je temperatura vrlo visoka.
- Možda je dio naslaga ostao u skrivenim zonama ili je izabrana previsoka temperatura za tu hranu. Spusti temperaturu za 10 do 15 stepeni i provjeri skrivene ivice, ventilaciju i brtve.
- Iz rerne izlazi dim bez hrane i bez ikakvog masnog ostatka.
- To nije normalno pečenje nego mogući kvar na grijaču, izolaciji ili elektrici. Odmah prekini korištenje i idi na servis.